HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。欲了解更多犹太认证知识，请点击犹太Kosher认证。

 目前来说，肉类、家禽和海鲜行业的Haccp程序将成为强制性的。该系统是一个预防系统，以确保食品的安全生产，加工和未加工。Haccp的原则是预防而不是检查。Haccp原则适用于食品生产的所有阶段，包括制备和处理、加工、分销和消费者处理和使用。如果知道“如何”和“在哪里”，预防是容易和明显的。Haccp程序涉及控制影响成分，产品和过程的因素，使产品安全，并证明食品是安全生产的。

 HACCP涵盖了所有类型的潜在食品安全危害包括生物的、物理的和化学的，无论它们是在食品、环境中自然发生的，还是由生产过程中的错误产生的。物理危害(金属片)对消费者来说是最明显的，化学危害是最可怕的，但不可见的沙门氏菌或大肠杆菌等污染可能会影响数百甚至数千名消费者。欲了解更多犹太认证知识，请点击犹太Kosher认证。

 在确定HACCP的临界限值时，应考虑对工厂布局、设备设计、设备运行和工艺参数的评价。这也将控制正确的预防措施，以生产乳制品，肉类等。应制定书面的HACCP和洁食程序供员工遵循。代码用于标识生产设备、生产日期、生产线、产品和批次。当有关于产品变质的问题，或由于HACCP或kosher问题而召回产品时，这些信息特别有用。在外盒上加上包装在其中的个别容器的编码，将方便取货。欲了解更多犹太认证知识，请点击犹太Kosher认证。

 kosher认证（kosher certificate， Kosher Certification）是指按照犹太饮食教规对食品、辅料和添加剂等进行认证，此种认证被称为犹太认证。其涉及范围有食品及配料、食品添加剂、食品包装、精细化工、药品、机械生产企业等。

  关于HACCP认证和kosher认证它们都是不同的认证，它们本身没有什么关系，但一般体系是相通的。KOSHER是犹太认证，通过这个认证你的产品就可以卖给犹太人，是洁食认证，现在很流行。即使你企业实施了HACCP管理，也可以做这个认证。欲了解更多犹太认证知识，请点击犹太Kosher认证。