kosher认证又称犹太认证（kosher certificate, 犹太洁食认证），是指按照犹太饮食教规对食品、辅料和添加剂进行认证，此种认证被称为kosher犹太认证。

其涉及范围有食品及配料、食品添加剂、食品包装、精细化工、药品、机械生产企业等。

而对于其是否符合kosher标准的现场认证工作， 只能由Rabbi（拉比，犹太专家）主持进行。犹太专家必须持有资格证书和许可证，正如律师需要律师执照一样。 KOSHER认证有其完善的法规和理论、实践基础及管理。犹太专家们对犹太食品法作出解释并对其实施管理。

一个常见的误解是：受过犹太专家祷告和祝福的产品就是犹太食品这是不正确的，只有原材料和设备通过犹太专家鉴定,才能获得kosher证书。 

Kosher认证产品一般都销售到哪里呢？

在过去的35年间，kosher产品认证的需求激增。《美国新闻及世界报导》杂志称，1994年，kosher行业的规模为350亿美元，时至今日，这一数字已逾3000亿美元。《综合市场通讯》的年度报告显示，每年将有近2500种新产品进入kosher市场， 也就是说kosher市场正以每年15%的速度飞速发展。

kosher犹太认证已成为食品出口商进入欧美、中东、俄罗斯、澳大利亚、日本及东南亚等市场，争取更多市场份额的有利手段。

当前有9200家公司生产犹太食品。 在今天美国市场上，有 65000种不同犹太食品,在美国的超市大约45％的产品有kosher证书，越来越多的消费者将商品上是否有kosher标志作为购买的标准之一。

而为使消费者客户能在超市中买到需要的每件商品，因此超市在选择相同产品时，更倾向于选择kosher产品。 在西方很多人在选择食品时，尽量选择有kosher认证标识的食品。例如柠檬酸，在美国,假如没有kosher认证标识，柠檬酸根本卖不出去。

因此，许多国外公司来中国采购产品时,kosher认证的产品也顺其自然的成为首选。 而且并不只有出口企业在办理KOSHER认证，国内销售的企业如果作为KOSHER产品链的一个环节，必然会涉及KOSHER认证。