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从犹太认证的角度看盐(Salt)

类别:洁食百科   发布时间:2023-06-27 08:12:28   浏览:

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众所周知,盐是氯化钠的通用名称。食盐被广泛用于防腐剂、调味食品、冷冻混合物、盐水溶液以及在烹饪肉类时用于提取血液。欲了解更多犹太认证知识,请点击犹太Kosher认证

我们常说的盐基本上有两种类型,海盐和山盐(也叫岩盐)。市售食盐有许多等级,主要取决于谷物的大小。工业用盐是岩盐,而大部分家用盐是蒸发海盐。岩盐则是从天然盐矿中开采出来的。

下面简单介绍一下岩盐的提取过程。通常,用水泵入专门钻探的井中,让水渗入用来溶解岩盐沉积物。然后将生成的盐水用泵送到表面并加热,直到水蒸发。得到的岩盐是白色的。另一方面,和它不同的是,海盐呈灰色,因为海盐含有微量的矿物质和元素。精制食盐中使用了一种防止矿物质吸收水分的化学工艺,而海盐含有20%以上的氯化镁、镁、钙和硫酸钾,这些都是经过提取的。

最终产品中的盐有许多不同的尺寸、形状和厚度,用于不同的用途和目的。有些尺寸很大,而另一些则像面粉。有些颗粒是圆形的,而另一些是扁平的。欲了解更多犹太认证知识,请点击犹太Kosher认证

在肉类和家禽的犹太洁食加工中,加盐程序是一个必要的步骤。但是所用的盐既不能像面粉一样,也不能是大块的。同时,加入犹太洁食产品中的盐不也应该是圆的,也不应该是在接触潮湿的肉类或家禽时分解得很快或太慢的类型。

在犹太产品生产中应使用常见的“犹太洁食盐”类型,不接受食用盐。加碘盐根本不应该在逾越节使用。

任何未经仪式屠宰的动物或家禽,即使经过腌制程序,也将保持非犹太状态。如果出于健康考虑可能不食用盐,可以使用烧烤程序。所有的肝脏都经过专门的烧烤程序。

在去除所有禁用脂肪和其他需要去除的物品后,必须冲洗干净所有可见的血液,然后将肉放在直接明火上的烤架上烤(烤肉时,应在明火上撒些盐)。欲了解更多犹太认证知识,请点击犹太Kosher认证