2010年12月9日记者获悉，东莞市质量技术监督局在最新一次抽检中，共抽检35批次，河粉、濑粉仅五批次合格，合格率14%。其中河粉合格率更低，仅7%。在业内人士帮助下，记者连日暗访东莞部分镇街河粉加工厂，目睹了“河粉专用米”“变身”靓河粉内幕。

    在厚街陈屋村某河粉厂，记者发现，待碾磨的原料桶里居然还残存着剩饭。在8日走访的四家企业中，除东城蓢基湖外，东城温塘、厚街陈屋村及道滘的三家河粉加工厂都由两三间平房组成，没有厂名，没有正规车间，室内充斥呛人的硫化物气味。在实地走访的多家企业中，原料仓库里堆放的都是混杂有陈米、黄米、碎米及变质发霉米的袋装米，包装上写有“河粉专用米”“河粉加工米”等字样。生产厂家分别来自东莞大岭山镇、中堂镇以及湖南等地大米加工厂。

    记者分别在东城温塘、厚街陈屋村的多家企业抽取原料大米细细观察：相比市场销售的食用大米，这些大米颜色暗黄，混杂黄米、碎米。在东城温塘一河粉企业的米筐中，还发现了结块的发霉米。漂白粉代替冲洗已成为公开秘密。 林先生介绍，在米业市场，黄米、黑米及结块发霉米有三种处理方式：一是卖到饲料厂和酿酒企业，饲料厂会通过抛光和280摄氏度高温消毒漂白成饲料。第二种，因大米涨价，部分不良厂商将抛光大米装入仿制品牌包装袋在正规粮油市场销售。第三种就是通过漂白粉加工成河粉。

    除了将米浆漂白外，林先生爆出河粉厂商使用漂白粉另外一个不为人知的内幕。他介绍，正规河粉企业，大米在进入生产环节前必须经过三四次冲洗。而在冲洗中，大米重量肯定会损耗。河粉生产中，每斤河粉仅需1分钱漂白粉，而如果采用水洗的话，则会造成5分钱的大米损耗。 在道滘一河粉加工厂，工厂入门的杂物中显眼地摆放着蓝色桶装食品添加剂。老板告诉记者：“不放添加剂不划算。上面说要整改，我们都不知道怎么整改。”在这位来自广西的老板看来，广西河粉批发价高到1元/斤，东莞才0.75-0.8元/斤，加漂白粉已成不属整改内容的“常规”动作。

    在厚街镇陈屋村一家河粉厂，乳白色米浆经过长约七八米的冷却机冷却后，就成了老百姓餐桌上的条状河粉。记者随手捡一根刚出机的粉条，用鼻子一闻，一股呛人的气味钻入鼻孔。林先生说，这种气味就是二氧化硫的味道，它是漂白粉溶解于水发生化学反应而来的。

    东莞市米制品商会一位不愿透露姓名的人员告诉记者，东莞50多家河粉加工企业每天需总计30万斤河粉专用米。记者根据业内人士提供的标准算了这样一笔账：一斤专用米可以加工生产成3斤河粉，意味着东莞每天共有100万斤的问题河粉上市。 东莞每天上百万斤“问题河粉”到底销往何处？记者从米制品协会了解到，有10%销往东莞市区、各镇街的农贸市场及各类大小餐饮食店，还有90%被工厂食堂的采购商买走，成为成千上万工厂里工人早餐、夜宵。12月27日晚上，记者再次暗访本月8日曾见证问题河粉生产全过程的东城区金X河粉厂。在该家送货车“带领”下，记者在28日凌晨全程目睹这些河粉被配送到农贸市场、小食店、工厂饭堂。

    12月10日，记者根据河粉加工厂老板提供的进货点，来到大岭山镇建卫南路昌X粮食有限公司，该公司专业生产河粉、肠粉米。记者以河粉加工厂老板身份与一郑姓男子交谈，问是否有差一点大米。他带记者进入办公室，在办公室样品区，问题大米样品琳琅满目：碎米、黄米、黑米、霉米 。该男子从样品区内挑出一种样品给记者展示：大米已发黄，倒在手中一闻还有一股霉味。他告诉记者，这样的大米他们库存很多。东莞很多河粉加工厂都跟他们进货，一天销售量可达80吨左右。该男子还说，他们公司也收购一些霉变大米，经抛光加工就可变为河粉加工用的原料米。

    该公司一名员工告诉记者，昌X在广东省内是数一数二的专业生产河粉、肠粉专用米的公司，分别在东莞的万江、大岭山设有分厂，仅总部一天就可以销售200吨。“深圳、惠州的河粉加工老板都过来跟我们拿货，但我们主要还是供应东莞本地居多。”