清真Halal认证, Halal是阿拉伯语单词，意思是“允许的”，汉语意译为“清真”。大多数食物和饮料都被认为是清真的，除非《古兰经》（伊斯

halal认证是认证产品符合halal法规，通过审查原料、配料、辅料、生产环节，保证这些产品穆斯林可以食用或使用的过程。 工厂通过这样的审查后就可以由审查机构颁发证书，以证明该工厂生产的产品符合halal法规，适合穆斯林消费。halal这个词来自阿拉伯文，意思是合法的。 是指教法允许、不会受到惩罚的。一般用来说明允许穆斯林人饮用、食用的食品等。
    Halal 产品：
乳（或羊乳、骆驼乳）、蜂蜜、鱼类 
植物类（非醉人的）、新鲜或冷冻的蔬菜、新鲜水果及其干果 
豆类及花生、腰果、榛子、胡桃等坚果类 
谷物类，如小麦、稻米、黑麦、燕麦等 
牛、羊、鹿、驼鹿、鸡、鸭、猎鸟等动物也是halal的，但是必须使用符合伊斯兰教法的屠宰方式，才能食用（或其他应用）。屠宰过程如下：屠宰者必须是穆斯林（或其他有经人如犹太教徒、基督教徒），将待宰杀的动物置于地上（很小的动物可以手持），用锋利的刀子同时切断三条主要血管（但是不能切断整个脖子），宰杀者须同时念诵安拉的尊名或其他带安拉尊名的赞词。 
另外，对哈拉食品中的一些可能是穆斯林禁忌的食品添加剂如明胶、骨粉、膨胀剂、动物油、动物酶等进行化学分析，如这些产品中含有猪肉、猪油等成份则一律禁止使用。
Halal食品的禁忌来源：　
　一、禁止的食物，安拉在《古兰经》中说：“他只禁止你们吃自死物、血液、猪肉、以及诵非安拉之名而宰的动物。”又说：“信仰安拉的人们啊！饮酒、赌博、拜偶像、求签属于恶魔的行为，故当远离。”故对于穆斯林的饮食方面而言，绝对不只是“不吃猪肉”这么简单，“饮酒”是更大的罪过。 

　　二、动物类食品必须按照伊斯兰教规定的方式屠宰后才能食用。所谓“诵真主之名而宰”，其基本思想就是说“宰杀牲畜的人必须是穆斯林，而且牲畜必须是在念完‘以普慈特慈的真主之尊名起’而宰的，并且牲畜必须是活的，穆斯林不吃“自死物”。屠宰时，要宰喉部，使动物少受痛苦。

　　三、关于水产类，根据真主的启示：“海里的动物和食物，对于你们是合法的，可以供你们和旅行者享受。”(《古兰经》) ，不需要按照上述方式屠宰。

 

      目前，我国的回、维吾尔、哈萨克、保安、东乡、乌孜别克、塔塔尔、塔吉克、柯尔克孜等兄弟民族信仰伊斯兰教，日常饮食均已清真饮食为标准。
 

  清真食品的一般标准
1） 健康，卫生的制作过程以及洁净的外观。

2） 不会损害或影响身体和头脑的正常功能。

3） 允许食用的动物按照伊斯兰规定的方式屠宰。

清真屠宰方式4原则
a. 屠宰者必须是穆斯林

b. 屠宰之前的动物必须是活着而且健康的。

c. 利刃屠宰。

d. 必须完全切断动物的气管和食管。

动物、植物、饮料的清真标准
不同动物的清真标准
哺乳类：

食肉动物：不允许食用，非清真。

食草动物：大多数是清真的除了家养驴，以非真主名义宰杀的动物，未根据伊斯兰教法宰杀的动物以及自死物。

杂食动物：除了猪（家猪，野猪），对人体有害的，可致醉的，非伊斯兰方式宰杀的，其余基本都清真。

鱼类

除了不洁净或沾染了不洁、有害、有毒、致醉物质的鱼类，其余都清真。

鸟类

除不洁净或或沾染了不洁、有害、有毒、致醉物质或以利爪猎杀的鸟类外都清真。

甲壳纲类

如蟹、龙虾、小龙虾、对虾等，大都是清真可食用的。

两栖类

如青蛙、蟾蜍等，所有两栖类都是不清真的。

爬行类

如鳄鱼、蜥蜴、蛇、甲鱼、陆龟等，所有爬行动物都非清真。

植物的清真标准：
所有植物，除以下2种外都清真：

a.有毒或有害的

b.植物的衍生物被不洁植物所污染的。

饮料的清真标准：
所有饮料，除以下3类外都是清真的：

a.有毒或有害的

b.致醉的饮料

c.被不洁物质污染过的饮料

总之所有对动、植物及饮料的详细分类都本着清真食品的一般原则，即清洁，卫生，健康且符合伊斯兰规定。

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