一.国际Kosher犹太认证

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信奉犹太教的以色列人在饮食方面有严格的规定，在当地这种饮食被称为KOSHER认证是犹太食品认证的标志。对产品生产过程中原辅材料及生产工艺流程操作进行控制，通过犹太食品规范实验室专家的审核，通过KOSHER认证。因此，进入犹太地区的食品最好先取得Kosher认证。Kosher认证又称犹太洁食认证(犹太食品认证，Koshercertificate)，是指符合犹太教教规的，清洁可食的产品。犹太食品的所有原材料和添加剂必须符合犹太规定。

• 犹太认证内容

犹太教的饮食文化集中体现在《膳食法令》中，这一法令对Kosher食品主要有以下几条规定:

(1)和动物有关:a.走兽中，反刍的偶蹄类动物，如羊、牛等，是洁净可食的;而奇蹄类动物，如骆驼、兔、猪、马等，均是不洁净的，不可食用。b.水生动物中有鳞、鳍的鱼类为洁净的可食物;无鳞、鳍的如虾、贝类等，为不洁净的不能吃的食品。c.大多数饲养禽类如鸡鸭等可以食用;而天上的雕、鹰等飞禽不可食。鼬鼠、蜥蜴、壁虎等地上爬物也是不洁净的。d.凡陆地、水中或空中靠食腐物为生的动物，因老、病而自亡的动物，都是不洁净的，不可食用。

(2)和动物的血液有关。犹太人认为血是"生命的液体"而严禁食用。Kosher的肉和禽必须用一种特殊的方式屠宰，以除去尸体中的血。首先由经过专门训练的人进行屠宰，仔细检查屠体，然后将肉用盐水浸泡以除去附着的血。鱼类的宰杀则不需要特殊的程序。

(3)奶品和肉品必须分开食用。所有Kosher产品必须是奶品、肉品或中性食品(pareve)之一，中性食品包括所有植物食品以及鱼、蛋和蜜糖。尽管这样使Kosher食品稍微复杂了些，但这样的分类对非犹太消费者如素食主义者、某些饮食过敏症患者等更为有利。

(4)在犹太教逾越节(Passover)期间，不得食用由大麦、黑麦、燕麦、小麦和斯佩耳特小麦等生产的食品，唯一可以食用的是经过特殊制作的未经发酵的面包(MATZO)。欧洲国家的犹太人也不食用玉米、大米、豆荚、芝麻等类似谷类的食物。

另外，由于犹太祖先雅各与天使角力而伤腿筋，所以在宰杀牛羊时要挑出腿筋不食。

二.为何选择OV KOSHER犹太洁食认证?

1.OV kosher犹太洁食认证能够提供最先进的技术，帮助您管理您的犹太洁食认证,作为 OV 的客户，您将能够访问 DigitalKosher? 并使用这个在线管理系统存储、更新、存档并分享有关贵公司的犹太洁食产品以及贵公司所采购配料的信息.
2.OV 能够提供友好而且有求必应的服务。 由于我们处于美国的中心位置，因此只要有工厂考察的需要，我们的人员将拥有众多快捷的国际交通选择.
3.OV 的专家均接受过最高水准的培训，同时还拥有食品科学和犹太洁食戒律领域的多年经验.
4.OV 标志简洁明了。 犹太洁食产品的消费者只要看到 OV 标志，就能够很容易地找到他们需要的产品.
5.OV 标志已得到全世界的认可。 世界各地的犹太洁食认证机构和消费者都认可 OV 标志，并将其作为犹太洁食认证最高标准的象征.

三.国际OV KOSHER犹太洁食认证流程

1.提交申请表：KOSHER认证申请方先从 http://www.kosherhalal.org/renzheng.asp 或下方下载KOSHER认证申请表格，填写完毕后将申请表通过我中心VIP E-mail：kosher-halal@vip.163.com 报送我中心；
2.审查申请表：犹太Rabbi审查申请表，通过审查后，kosher总部出具kosher认证付款发票(invoice)和认证协议(agreement)；
3.签订协议并付款：申请方签订协议并扫描后发到我中心VIP信箱，同时付款到美国总部，并将银行回单扫描发到我中心VIP信箱；
4.现场检查：kosher总部收到签字协议和付款后，安排犹太Rabbi检查工厂，主要检查以下内容：
　4.1申请表上的配料与仓库中的配料是否一致；
　4.2考察设备状况，要求设备干净、生产工艺符合Kosher法规；
　4.3若有其他用于生产非Kosher产品的配料，要求其与Kosher产品不得互相污染；
5.kosher总部颁发kosher证书；
6.kosher证书续证：第二年及以后每年续证程序同于第一年的认证程序。