民以食为天，饮食在人们生活中占有十分重要的位置；饮食是人和其它动物赖以生存的基础。动物以饱腹而足，无虑明日。而人则不同，不同类的人，对饮食的观点、规定、用餐方式等各不相同。增强食欲，促进饮食，它不仅能满足人们的生理需要．而且具有丰富的文化内涵，从而形成丰富多彩的饮食文化。

人类的饮食文化是社会文化中的一个重要方面。因此，各民族、各宗教对饮食都有一些不同的要求和禁忌．从中也可以反映出该民族、该宗教的思想意识、习俗礼仪、信仰与文化生活．并对社会的其它领域产生一定的影响。同其它宗教一样，伊斯兰教也有自己的饮食规定，并形成了独具特色的伊斯兰教饮食文化，这一饮食文化的基础则源自《古兰经》。

一、《古兰经》的饮食观念和方式体现了伊斯兰信仰者的人生观

伊斯兰教主张“两世并重”，要人明白人从哪里来，又到哪里去，人的生命是一个过程．今世只是人生历程中的一个阶段。对于伊斯兰信仰者——穆斯林来说．在一生中的首要任务是认识真主，接近真主。而认识真主的主要基本内涵则是“遵从主命”，即在今世寻求真主恩惠的同时，要克服人性自有的贪婪．无止境的物欲追求和贪图享乐等劣性．要以真主的法度履行善功，勇猛奋斗．刚毅坚忍．分舍真主赐予的．即以自己的财物、知识、技能等力量为社会做出奉献。这一人生观若反映在饮食观念和习俗上，则首先要分清合法与非法。在获得真主的恩惠和享受真主所赐的佳美食物时．既不过分又不禁忌．既反对那种为满足口舌之欲，滥吃狂饮，一味贪图享受；也反对那种违反人性的强制性的禁欲灭欲，这既保证了人体健康和生理的需要．又获取了佳美的享受．这既是伊斯兰信仰规范的一个方面．又是伊斯兰文明健康的饮食方式。欲了解更多清真认证知识，请点击清真认证。

二、关于禁止的食物

真主说：“禁止你们吃自死物、血液、猪肉，以及非诵真主之名而宰杀的、勒死的、捶死的、跌死的、觚死的，野兽吃剩的动物，但宰后才死的，仍然可吃；禁止你们吃在神石上宰杀的；禁止你们求签，那是罪恶……。”(5：3)又说：“通道的人们啊!饮酒、赌博、拜像、求签，只是一种秽行，只是恶魔的行为，故当远离，以便你们成功。恶魔惟愿你们因饮酒和赌博而互相仇恨，并且阻止你们纪念真主和谨守拜功。你们将戒除(饮酒和赌博)吗?”(5：90一91)

根据在《古兰经》中多次提到的关于禁止食用的食品之基础上，先知穆罕默德又进一步作了具体的阐述，以后的教法学也在这二项基础上又延伸性地作了些规定，自此构成了今日各族穆斯林的清真饮食戒律。

对于穆斯林来说，看待这些明文禁忌的态度是遵从执行，严格恪守，不主张去追根求源．因为信仰要求我们对待真主禁食的东西要毫无条件地遵行，不必去探究原因。“因为它们是不洁的”(6：145)一句话概而总之，无须我们再多费脑筋，猜想臆断，因为，这样会影响到一个人的“伊玛尼”(信仰)。

1.譬如猪，在古代人的眼中，认为它是最肮脏的一种动物。他们不但不吃猪身上的任何东西．而且对牧放猪的人都很鄙视。公元前五世纪的古希腊历史学家希罗多德(公元前484一公元前425)在其《历史》一书中写道：“在埃及人的眼里，猪是一种不清洁的畜类。首先．如果一个埃及人走路时偶然触着一只猪．他立即就要赶到河边，穿着衣服跳到河里去。第二，即使放猪者是土著埃及人，也没有人愿意把自己的女儿嫁给他，或是从牧猪人中间讨一个老婆，因而牧猪人不得不在他们中间相互结婚。(参见《历史》第二卷第47页)”

在同一个时期．犹太人的经典《摩西五经》第三部分《利未记》(11：1—8)中也讲到：“凡是蹄分两瓣，反刍的动物，你们都可以吃，猪蹄虽分两瓣，但并非反刍，就不洁净。这些动物的肉，你们不可吃。死的，你们也不可以吃．都是不洁净的。”可见，不只信仰伊斯兰教的穆斯林不吃猪肉，而且早于伊斯兰教的犹太教也告诫人们禁食猪肉。

穆斯林不仅注重饮食的合法性，洁美性对身体的健康作用，而且更重视食物性质对人性的影响。正如清代穆斯林学者刘智云所说：“饮食，所以养性情也，以彼之性，益我之性．彼之性善，则益我之性善；彼之性恶，则滋我之性恶：彼之性污浊不洁，则滋我之污浊不洁性。”(《天方典礼，饮食上》)欲了解更多清真认证知识，请点击清真认证。

“你说：“在我所受的启示里，我不能发现任何人所不得吃的食物；除非是自死物，或流出的血液。或猪肉——因为它们确是不洁的……”(6：145)

这段经文告诉我们不吃猪肉的原因之外．还告诉我们对赖以维持生命的食物必须加以选择，吃一切干净、卫生、富有营养的食品．禁止吃一切能传染疾病的包括自死物，血液、猪肉在内的“不洁之物”，彻底杜绝“病从口入．”这一方式能使人人都有一个健康的身体和纯洁的心灵。

随着现代科学揭示猪肉中确含有其它动物所没有的多种病、虫、菌及其它常见病，更进一步证明了《古兰经》的文明、健康饮食方式，也更进一步说明了全世界穆斯林的不吃猪肉是合乎科学的。

2.血液。血液在一些宗教经典中被视为生命之源而禁止饮用，而《古兰经》禁食血液则是关系到人身体健康，认为血液中有传染人疾病的物质。科学的发展，显微镜的发明促使了医学的发展。通过显微镜观察血液，可看到无数的各种病菌，为西医诊断疾病带来了便利。现今医学也大多采取此方法来诊断与检查人的病因，小小一滴血可作为各种病因分析的依据。血液是传播疾病的直接方式，当今的艾滋病的传染途径之一便是血液传染。人的血液尚是如此，而那饮食、生活毫无规律，习性肮脏，污秽的动物的血液又怎样呢?受《古兰经》的影响，穆斯林在宰牛、羊、鸡、鸭、鹅等动物时．都要把这些动物的血液空干流尽，避免血液留在肉里。这一戒律不正体现了伊斯兰教的文明吗?

3.自死物。自死物指未经屠宰放血，非正常死亡、或为疾病、或为衰老、摔死、压死等。若为疾病而死，其体内必有毒害物质，虽用高温消毒也无济于事，食之有令人中毒之危害。因衰老而死亡的动物，其肉不仅因自然衰老而失去营养价值，而且也可能含有不利于人体的有害物质。总之，无论怎么自死的动物，其身上的血液都未流出，血液中的致病物质尚存，故不能食用。

4.非诵真主之名而宰的。这是指非穆斯林屠宰动物时口念真主之名以外的祷词或誓语．因违犯了伊斯兰基本信仰而为禁食，即便是穆斯林可食的牛羊鸡鸭等类动物也是受禁食的。以诵念真主的名义屠宰，这是伊斯兰教的一项宗教性法规，也是《古兰经》警醒穆斯林在饮食方面必须注意的事项之一。《古兰经》云：“如果你们确信真主的迹象，那末，你们应当吃那诵真主之名而宰的。”(6：118)

又说：“你们不要吃那未诵真主之名而宰的，那确是犯罪。”(6：121)

为什么穆斯林宰牲时要口诵真主之名呢?因为伊斯兰教认为，宇宙中的人，动植物等一切均来自真主的创造，他既是万物的创造者，也是万物的终结者。人因赋予智慧而为万物之灵，但任何人都无权肆屠滥杀，随意剥夺其它动物的生命。因此，穆斯林宰牲时必须诵念奉真主之名．真主至大!其意义即在于此。这不仅是穆斯林与非穆斯林之间的根本区别，也是在声明．以真主的名义终结了该动物的生命而享受真主赐予的恩惠才宰之、食之的。欲了解更多清真认证知识，请点击清真认证。